茄子500克，肝煲鱼肝100克 ，法及猪瘦肉50克
。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克 ，肝煲葱末 、法及精盐 、味精 、胡椒粉 、淀粉 、白糖 、绍酒、香油 、植物油各适量 。
【做法】 。
1.茄子洗净
，切成长条形；
2.鱼肝洗净，切成大方粒 ，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净
，切成小粒；
4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油
，油温到达七成热时
，放进茄子 ，炸制1 分钟，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸
、辣椒末 、鱼肝和肉粒，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻
，烹绍酒 ，参加汤水 、精盐
、味精 、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝
、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡 ，撒上葱末
，滴上几滴香油即可食用 。
【成效】。
茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚 ，有补气养血 、健脑益智之成效
。
